很多人學英文，會學點餐、會學旅遊，但其實有一個很生活、卻常被忽略的場景——廚房。
你每天在做的事情：洗菜、切菜、翻炒、調味，幾乎每一個動作，英文都有對應的說法。
但問題是——這些英文很少被系統整理，所以就算會單字，也不一定用得出來。
這篇幫你把「從備料 → 烹調 → 調味 → 細節動作」全部整理在一起，你不需要死背，只要在做菜時對照著用，很快就會記住。
英文不一定要在課本裡學，在廚房，其實就已經夠用了。
🌿前置作業-洗菜和切菜英文
wash the vegetables 清洗蔬菜 ➡️
Can you wash the vegetables while I boil the water?
我在煮水時，你可以幫忙洗一下蔬菜嗎？
生活小常識：如果你想要說用「流動的清水沖洗，讓水流帶走農藥殘留」，英文可以這樣說➡️To wash vegetables, rinse them under cool, running water and gently rub them with your hands.（清洗蔬菜時，用流動冷水沖洗，並用手輕輕搓洗即可。）
cut the ingredients 切食材 ➡️
I’ll cut the ingredients for dinner.
我來切今天晚餐的食材。
1. slice 切片（薄片 / 片狀）
slice the onion
把洋蔥切片
例句：Slice the onion into thin pieces.
把洋蔥切成薄片。
2. chop 切碎、切小塊（不規則）
chop the vegetables
把蔬菜切小塊
例句：Chop the carrots into small pieces.
把紅蘿蔔切成小塊。
3. dice 切丁（方塊）
dice the tomatoes
把番茄切丁
例句：Dice the tomatoes into small cubes.
把番茄切成小方塊。
4. mince 剁碎、切末（蒜末、洋蔥末）
mince the garlic
把蒜切成蒜末
例句：Mince the garlic as finely as you can.
把蒜盡量剁成細末。
5. finely chop 切細（比 chop 小，比 mince 大）
finely chop the onions
把洋蔥切細
例句：Finely chop the onions for the sauce.
做醬汁用，把洋蔥切細。
6. shred / julienne 切絲（細長條）
shred 切絲（粗細都可以）
shred the cabbage
把高麗菜切絲
julienne 切成細絲（專業術語，像火柴棒大小）
julienne the carrots
把紅蘿蔔切成細絲（料理節目常用）
例句：Julienne the carrots into thin strips.
把紅蘿蔔切成細絲。
7. cube 切成立方塊（比 dice 更大）
cube the tofu
把豆腐切成大方塊
例句：Cube the tofu into one-inch pieces.
把豆腐切成 1 吋大小的方塊。
8. halve 對半切
halve the tomato
把番茄對半切
例句：Halve the potatoes before boiling them.
煮之前先把馬鈴薯對半切。
9. quarter 切成四等份
quarter the apple
把蘋果切成四塊
例句：Quarter the apple and remove the core.
把蘋果切成四塊並去籽。
10. peel 削皮
peel the carrot
削紅蘿蔔皮
例句：Peel the carrots before slicing them.
切片前先把紅蘿蔔削皮。
11. grate 刨絲（起司、胡蘿蔔）
grate the cheese
把起司刨絲
例句：Grate some cheese on top.
在上面刨一些起司絲。
12. carve 切肉（大塊肉）
carve the chicken
切整隻烤雞
例句：He carved the roast chicken at the table.
他在桌邊切烤雞。
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🔥 烹調方式 & 烹調動作（Cooking Methods）
1. fry 油炸（泛用）
fry the chicken
炸雞
例句：Fry the chicken until golden brown.
把雞炸到金黃色。
2. deep-fry 油炸（大量油）
deep-fry the fries
油炸薯條
例句：Deep-fry the potatoes for about 5 minutes.
把馬鈴薯油炸約5分鐘。
3. pan-fry 平底鍋煎（油較少）
pan-fry the fish
煎魚
例句：Pan-fry the fish until both sides are crispy.
把魚煎到兩面酥脆。
4. stir-fry 快炒（中式常用）
stir-fry the vegetables
快炒蔬菜
例句：Stir-fry the vegetables over high heat.
用大火快炒蔬菜。
5. sauté（＝快速翻炒，偏西式）
sauté the garlic
用油快速炒蒜
例句：Sauté the garlic until fragrant.
把蒜炒到出香味。
👉 stir-fry（中式、大火）
👉 sauté（西式、油較多一點）
6. flip / toss 翻面 / 翻炒
flip the pancake
翻面
例句：Flip the pancake when bubbles appear.
當表面出現氣泡時翻面。
toss the noodles
翻炒麵
例句：Toss the noodles with the sauce.
把麵和醬料拌炒均勻。
7. boil 煮（水滾）
boil the water
煮水
例句：Boil the pasta for 10 minutes.
把義大利麵煮10分鐘。
8. simmer 小火慢煮
simmer the soup
燉湯
例句：Let the soup simmer for 30 minutes.
讓湯小火慢煮30分鐘。
9. steam 蒸
steam the fish
蒸魚
例句：Steam the fish for 8 minutes.
把魚蒸8分鐘。
10. grill 烤（直火）
grill the steak
烤牛排
例句：Grill the steak to medium rare.
把牛排烤到三分熟。
11. bake 烤（烤箱）
bake the cake
烤蛋糕
例句：Bake at 180°C for 25 minutes.
以180度烤25分鐘。
12. roast 烘烤（通常是肉類）
roast the chicken
烤雞
例句：Roast the chicken in the oven.
把雞放進烤箱烘烤。
13. mix / stir / combine 混合 / 攪拌
mix the ingredients
混合食材
stir the soup
攪拌湯
combine everything
全部混在一起
例句：Mix all the ingredients together.
把所有材料混合在一起。
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🧂 裹粉 / 沾粉 / 麵衣
1. coat 裹上
coat the chicken with flour
把雞裹上麵粉
例句：Coat the chicken evenly with flour.
均勻裹上麵粉。
2. dredge 沾粉（專業說法）
dredge the meat in flour
把肉沾粉
例句：Dredge the chicken before frying.
炸之前先沾粉。
3. batter 裹麵糊
dip in batter
沾麵糊
例句：Dip the shrimp in batter before frying.
炸之前把蝦沾上麵糊。
4. bread 裹麵包粉
bread the chicken
裹麵包粉
例句：Bread the chicken for a crispy texture.
裹上麵包粉讓口感更酥脆。
🧂 調味料（Seasonings）
基本調味料
- salt 鹽
- pepper 胡椒
- sugar 糖
- soy sauce 醬油
- vinegar 醋
- garlic 蒜
- ginger 薑
- chili 辣椒
- oil 油
- butter 奶油
常見西式調味
- olive oil 橄欖油
- black pepper 黑胡椒
- herbs 香草
- ketchup 番茄醬
- mustard 芥末
🍳 調味動作（超實用）
1. season 調味（最常用）
season the meat
幫肉調味
例句：Season the chicken with salt and pepper.
用鹽和胡椒幫雞調味。
2. add 加入
add some salt
加點鹽
例句：Add some sugar to balance the taste.
加點糖讓味道更平衡。
3. sprinkle 灑（少量）
sprinkle some salt
灑一點鹽
例句：Sprinkle some herbs on top.
在上面撒一些香草。
4. drizzle 淋（少量液體）
drizzle some oil
淋油
例句：Drizzle olive oil over the salad.
在沙拉上淋橄欖油。
5. pour 倒
pour the sauce
倒醬汁
例句：Pour the sauce over the dish.
把醬汁倒在料理上。
6. marinate 醃
marinate the meat
醃肉
例句：Marinate the chicken for 2 hours.
把雞醃2小時。
7. mix in / stir in 拌入
mix in the sauce
拌入醬料
例句：Stir in the sauce gently.
把醬汁輕輕拌進去。
🥚 打蛋 / 攪拌 / 混合（超常用動作）
1. crack 打蛋（打破蛋殼）
crack the egg
打蛋
例句：Crack the eggs into a bowl.
把蛋打進碗裡。
2. beat 打蛋（打散）
beat the eggs
把蛋打散
例句：Beat the eggs until smooth.
把蛋打到均勻順滑。
👉 crack（打開） vs beat（打散）很重要
3. whisk 打發 / 打蛋（用打蛋器）
whisk the eggs
用打蛋器攪拌
例句：Whisk the eggs and milk together.
把蛋和牛奶一起攪拌均勻。
4. stir 攪拌（輕）
stir the soup
攪拌湯
例句：Stir occasionally to prevent burning.
偶爾攪拌避免燒焦。
5. mix 混合（泛用）
mix the batter
混合麵糊
例句：Mix everything well.
把所有材料混合均勻。
6. fold 輕拌（做蛋糕超重要）
fold the cream
輕輕拌入
例句：Fold the egg whites into the batter.
把蛋白輕輕拌進麵糊。
👉 fold = 不能亂攪，會影響口感
7. knead 揉麵
knead the dough
揉麵糰
例句：Knead the dough for 10 minutes.
把麵糰揉10分鐘。
8. roll / roll out 擀
roll out the dough
擀麵糰
例句：Roll out the dough into a thin sheet.
把麵糰擀成薄片。
🧈 其他超實用料理動作（很多人不知道）
1. grease 抹油（避免沾黏）
grease the pan
在鍋子抹油
例句：Grease the pan before baking.
烘烤前先抹油。
2. melt 融化
melt the butter
融化奶油
例句：Melt the butter over low heat.
用小火把奶油融化。
3. spread 塗抹
spread the butter
塗奶油
例句：Spread butter on the bread.
在麵包上塗奶油。
4. scoop 挖
scoop the ice cream
挖冰淇淋
例句：Scoop the batter into the pan.
把麵糊舀進模具。
5. drain 瀝乾
drain the pasta
把水瀝掉
例句：Drain the noodles before serving.
上桌前先把麵瀝乾。
6. rinse 沖洗
rinse the rice
沖洗米
例句：Rinse the rice before cooking.
煮之前先把米洗一下。
7. soak 浸泡
soak the beans
浸泡豆子
例句：Soak the beans overnight.
把豆子泡一晚。
8. marinate 醃（再補強一次很重要）
marinate the meat
醃肉
例句：Marinate overnight for better flavor.
醃一晚會更入味。
9. taste 試吃
taste the soup
試味道
例句：Taste and adjust the seasoning.
試一下味道再調整調味。
10. adjust 調整
adjust the seasoning
調整調味
例句：Adjust the salt if needed.
需要的話再加點鹽。
🔥 小補充（很加分但很多人不會）
overcook / undercook
overcook 煮過頭
例句：Don’t overcook the chicken.（不要煮太久）
undercook 沒煮熟
例句：The meat is undercooked.（肉還沒熟）
tender / juicy / crispy（描述口感）
tender 軟嫩
juicy 多汁
crispy 酥脆
例句：The chicken is crispy on the outside and juicy inside.
外酥內多汁
烹飪英文的關鍵，其實不在單字，而在「動作」。
當你開始用英文去描述：切、炒、煮、拌、調味，你會發現語言不再只是記憶，而是直接跟生活連在一起。
也不用一次把全部記起來，先從幾個最常用的動作開始，等到某一天，你可以一邊做菜，一邊自然地用英文說出每個步驟。
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